从想象中的柿子天堂回来了
为什么说想象呢?
因为事实证明了只是我的一相情愿.
出发前google到一张极其打动我的照片,照片上是南方没有见过的高大的柿子树,树上硕果累累.
虽然关于柿子,网上仅有的文字都是关于临潼的火晶柿子的,但我仍然执着地把整个陕西的乡间都想象成茂盛的柿子林,金黄朱红的如星星般密布的果子，我在柿子树下漫步，脸上浮现出幸福的傻笑……
结果呢，柿子树只有在宜川的公路边偶尔见到，柿子只有在华山索道下站和西安的果品市场才见到卖。
毛毛头事后说，柿子的产地主要是在河北和山东，的确当我查找那张让我心动的照片的名字时，发现它的确不在陕西。
而在国庆的这几天里，杭州的西溪湿地居然捣鼓了一个柿子节，现在已经结束了，是否都采摘完毕，多么地让我遗憾啊！
我得承认，没有文化的我去陕西的动机，并不是汉唐古都的千年文明；8过去了，新的感受就把之前的憧憬被证明是一个错误的遗憾慢慢挤掉了。
回头说柿子，最近wikipeida终于可以看了：
柿原产中国，在各地分布较广，栽培已有一千多年的历史。 今日中国、日本、韩国和巴西是主要产地。
柿的品种有1000多个，主要分为甜柿（亦称‘甘柿’）与涩柿两类，前者成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩。品种有河北北京一带的磨盘柿、莲花柿，甜心柿，山东的牛心柿、耿饼柿，铃灯柿，鸡心柿，红柿，干帽柿、马奶头，绵柿，大红袍柿，罗田甜柿等。
我在上海经常吃的盆柿不知道是不是北京的磨盘柿，山东柿子的品种居然这么多，颇为引诱我明年秋天去探访一番。
甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可使用。 脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法。
柿饼除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。柿还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。
在北方，尤其是山东一些地区，有用柿来做柿子煎饼。
在中国东北地区，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中，通过热交换，使冻柿子的温度上升，软化，便于食用，此过程称为化冻柿子。化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子，另有一番风味。
在陕西，吃了著名的黄桂柿子饼，其实就是把柿子肉和到面粉里去，并没有想象中的惊艳，和南瓜饼差不多；走的时候一时犹豫没买带霜的柿饼，遗憾；去年去东北的时候，没吃到向往已久的冻柿子，又一遗憾。
柿含有丰富的蔗糖，果糖，纤维素等碳水化合物，还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。柿的涩味是由鞣酸（又称单宁酸）引起的，故不宜多食。
中国传统医学认为，柿味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时， 柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。
吃柿子虽然有很多好处，但有几点需要提醒
空腹不能吃柿子。因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。
柿子皮不能吃。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。
糖尿病人勿食。柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，不在空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。
刚才在附近的水果摊还买了一斤的柿子，200克大约是2个，也就是饭后水果的上限；前两天贪吃饭前就吃了一个盆柿，以后还是不要这么急吼吼的吧。
